Kennis
No-shows voorkomen in je restaurant
Een no-show is een reservering waarbij de gast niet komt opdagen en ook niet afzegt. Voor een restaurant betekent dat een gedekte tafel die leeg blijft op het moment dat je hem niet meer kunt verkopen, terwijl de inkoop en de bezetting al gedaan zijn. Uit onderzoek van Lightspeed en Zenchef onder 250 Nederlandse horecaondernemers (februari 2025) blijkt dat 88 procent regelmatig met no-shows te maken heeft, en dat het bij 31 procent van de zaken meerdere keren per week gebeurt. Wat eraan helpt is geen enkele maatregel, maar een reeks kleine drempels: een bevestiging die aankomt, een herbevestiging kort voor de datum, en een aanbetaling op de avonden waarop het echt telt. Hieronder staat per maatregel wat hij doet en wanneer je hem wel of niet zou inzetten.
Bijgewerkt op 21 september 2026.
Hoe groot het probleem is
- Heeft er regelmatig last van
- 88%
- Meerdere keren per week
- 31%
- Zegt niet af
- 15%
van de NL-horecaondernemers
van de zaken
van de reserveringen
Bronnen: onderzoek van Lightspeed en Zenchef onder 250 Nederlandse horecaondernemers (februari 2025), via lightspeedhq.nl; en De RestaurantKrant over niet-geannuleerde reserveringen. Geraadpleegd op 21 september 2026.
Vier maatregelen, van licht naar zwaar
1. Een bevestiging die aankomt
De eerste no-show-preventie is simpelweg dat de gast een bevestiging krijgt met de juiste datum, tijd en groepsgrootte erin. Een deel van de niet-verschenen gasten heeft zich in de dag of het tijdstip vergist, niet in jouw zaak.
Zet in diezelfde bevestiging meteen hoe iemand kan annuleren. Een gast die makkelijk kan afzeggen, zegt af — en dan heb je een annulering in plaats van een lege tafel.
2. Herbevestiging kort van tevoren
Een bericht een dag of enkele uren voor de reservering, waarop de gast met één tik kan bevestigen of annuleren. Dit is de maatregel met de beste verhouding tussen moeite en effect: hij kost de gast niets en jou geen personeel.
Wie niet reageert, is bovendien een bruikbaar signaal. Dan weet je vóór de service welke tafels twijfelachtig zijn.
3. Aanbetaling waar het telt
Een bedrag vooraf verandert het karakter van de afspraak. Het werkt, maar het kost je ook reserveringen van mensen die niet vooruit willen betalen — dus de kunst zit in wanneer je het inzet.
In de praktijk gebeurt dat gericht: op de drukste avonden, bij grote groepen, en bij menu's waarvoor je speciaal inkoopt. Wees duidelijk over de voorwaarden en over wanneer iemand het bedrag terugkrijgt.
4. Een wachtlijst die vult
Deze maatregel voorkomt de no-show niet, maar vangt hem op. Zeg je op een drukke avond nee tegen gasten, houd ze dan bij. Komt er een tafel vrij, dan staat er iemand klaar.
Het verschil met de andere drie: hier win je omzet terug in plaats van verlies te beperken.
Geen van deze vier is nieuw. Wat telt is of je systeem ze zonder extra werk uitvoert.
Vragen over no-shows
- Mag ik een aanbetaling vragen in Nederland?
- Ja, dat mag, mits je vooraf duidelijk maakt wat de voorwaarden zijn en wanneer de gast het bedrag terugkrijgt. Zet die voorwaarden in het bevestigingsbericht, niet alleen in je algemene voorwaarden.
- Schrikt een aanbetaling gasten af?
- Sommige gasten wel. Daarom passen veel zaken het gericht toe: op de drukste avonden, bij grote groepen, of bij een menu waarvoor je moet inkopen. Het hoeft geen beleid voor elke reservering te zijn.
- Wat werkt beter: bellen of een sms?
- Een herbevestiging die de gast met één tik kan beantwoorden, kost jou geen tijd en de gast geen moeite. Nabellen werkt ook, maar kost je iemand op een moment dat je die liever in de zaal hebt.
- Helpt een wachtlijst echt?
- Een wachtlijst lost de no-show niet op, maar vangt hem op: komt een tafel vrij, dan staat er iemand klaar. Dat scheelt vooral op avonden waarop je nee moet verkopen.
Dit hoort bij het abonnement
Bevestiging, herbevestiging vooraf en een aanbetaling bij het reserveren zitten in hetzelfde abonnement van € 20 per maand. Het zijn geen losse modules die je erbij koopt.